Appenzeller Classic, 3kk kypsytetty raakamaitojuusto lehmänmaidosta

Appenzeller Surhoix, 4-5 kk kypsytetty raakamaitojuusto

Appenzeller Extra, 6 kk kypsytetty raakamaitojuusto lehmänmaidosta

Appenzeller Superior, 9 kk kypsytetty raakamaitojuusto

Le Gruyere, mild ja reserve, keskivahvaa ja voimakasta raakamaitojuustoa.

Raclette, voimakas sveitsiläinen raclettejuusto (vaihtelevasti valikoimassa).