Maalaisbrie, eri valmistajia, perinteinen pehmeä ja mieto brie.

Coeur de Lion, pehmeä miedohko brie

President Brie, täyteläinen brie (vaihtelevasti valikoimassa)

Saint Albray, voimakas punakittipintainen brie (vaihtelevasti valikoimassa)

Marcaire, täyteläinen punakittipintainen brie (vaihtelevasti valikoimassa)

President Madrigal, miedohko ranskalainen emmental. Kokeile vaihteluna Maasdamille (vaihtelevasti valikoimassa).

Etorki, suussasulava miedohko lampaanmaitojuusto Baskimaalta (vaihtelevasti valikoimassa).

Brebiou, valkohomejuusto lampaanmaidosta. Kermainen ja miedohko (vaihtelevasti valikoimassa).

Corsu Vecchiu, pehmeähkö keskivahva lampaanmaitojuusto Korsikan saarelta (usein saatavilla).

Raclette, pehmeää perinteistä racletteen sopivaa juustoa. Vaihtelevasti miedompaa tai voimakkaampaa tarjolla.

Roquefort Papillon, voimakas lampaan raakamaitosinihomejuusto. Sinihomejuustojen aatelia!

Roquefort Societe, keskivahva lampaan raakamaitosinihomejuusto (vaihtelevasti valikoimassa)

Comte, vahva gruyere-tyyppinen ruuanlaitto- ja herkuttelujuusto. Perusvalikoimassa 12 kk kypsynyt Prestige, sesonkiaikoina 18 kk kypsynyttä Excellenceä tai 24 kk kypsynyttä Expressionia.

Chevre, perinteinen ranskalainen maukas vuohenmaitojuusto.

Tomme de Savoie, pehmeähkö raakamaitojuusto.

Roule Ail, täyteläinen pehmeä yrteillä ja valkosipulilla maustettu tuorejuusto. Levittyvä. Hyvä korvike kaikkien tuntemalle Rambol-yrttijuustolle, jonka valmistus on lopetettu.

Saint Agur, tiskimme suosituin sinihomejuusto. Keskivahva ja erittäin pehmeä.

Beaufort, kova raakamaitojuusto Alpeilta. Hyvä sulatukseen mm. fondueen.

Morbier, tuhkaraitajuusto. Pitkät perinteet omaava raakamaitojuusto. Keskellä tuhkaraita, joka on nykyään ruokatuhkaa. Aikoinaan juustossa käytettiin aitoa tuhkaa.