Gorgonzola, Dolce ja Piccante, mieto ja voimakas sinihomejuusto

Parmigiano Reggiano, parmesan 24 kk

Pecorino Romano, kova ja suolainen lampaanmaitojuusto.

Provolone, Dolce ja Piccante, mieto ja voimakkaampi lehmänmaitojuusto.

Taleggio, pehmeä lehmänmaidosta valmistettu juusto, jossa punaoranssi kuori. Kokeile talleggiota pizzaan, herkkusienien täytteeksi, risottoon…

Vaihtelevasti muitakin, mm. nuorempia Pecorinoja.